Popis
Pravá svetová káva, ktorá našla svoj domov v Taliansku, a to najmä v rímskych kaviarňach. Mayovia ako prví na území dnešnej Guatemaly varili kávu z lieskových orieškov. Na druhej strane Španieli tvrdia, že práve oni boli skutočnými „vynálezcami“ tejto metódy. Akokoľvek to bolo, isté je, že Španieli do nej primiešali kakao. Podľa mnohých však tie najchutnejšie lieskové orechy na svete (Nocciola Romana) rastú na lieskových plantážach vo Viterbe, severne od Ríma. Aj my na ne prisaháme.
Pri spracovaní sa otvoria póry kávových zŕn „jemným“ pražením. Po pražení sa nechajú deň odpočívať a potom sa v malých množstvách rotuje káva v orieškovej aróme, aby otvorené póry absorbovali chute ako špongia.